蔬菜采摘下来以后的保鲜期很短，为了延长的它的新鲜度，都会选择使用冷库。蔬菜保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜长存期的一种贮藏方式，同时也是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜的保鲜离不开冷库温湿度的控制，为了让大家能够更好的使用蔬菜保鲜冷库，下面就来介绍蔬菜保鲜冷库温湿度的控制方法。

　　1、蔬菜保鲜冷库的湿度控制

　　蔬菜中的水分是维持其生命活动和新鲜度的必要条件。由于水分含量高，它的饱和蒸气压高于环境的饱和蒸气压，在长期的储藏过程中，水果、蔬菜中的水分逐渐蒸发而失去。失水过多，明显地呈现萎蔫。困此，果蔬冷藏库要维持一定的湿度，防止水果、蔬菜萎蔫。蔬菜的失水另外一个原因是由于呼吸作用散发一部分水分。但散发的水分数量不多，大量水分还是由水分子蒸发散失的。蔬菜要求85%-90%。如果冷库内湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾，以调节其空气湿度。

　　为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及冷库温度情况，注意随时通风换气。适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

　　2、蔬菜保鲜冷库的温度控制

　　蔬菜采摘后应及时入果蔬冷库贮藏，冷库内的低温可抑制其呼吸作用，推迟其后熟作用，减弱其蒸发作用等，这就是蔬菜保鲜冷库冷藏的主要原理。但是蔬菜并不是储藏的温度越低越好，若超过其最适的储藏温度，就会产生生理病害。所以，各种水果、蔬菜冷库都有其最佳的冷藏温度。

　　蔬菜保鲜冷库采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。

　　蔬菜保鲜冷库内的温度应波动小，一般为±1℃。温度波动过大和过频，就会在水果、蔬菜的表面结露，形成大量水滴，这样表面水分增加，易引起微生物的滋生而造成蔬菜大量腐烂变质。防止蔬菜保鲜冷库库温波动的方法：一是经常检查库温;二是入库前进行预冷。

　　今天对蔬菜保鲜冷库温湿度的控制方法就分享到这里，通过上面的讲述我们能够知道，蔬菜在蔬菜保鲜冷库贮藏期间要有适宜的温度和相对温度。在有条件的情况下，应该尽量做到分库储存。