随着冷库工程建设的不断发展，对于蔬菜保鲜储藏的要求也越来越高，现在蔬菜保鲜冷库的保鲜技术已经是现代蔬菜低温保鲜的主要方式。蔬菜保鲜冷库的保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。那么蔬菜保鲜冷库中蔬菜的保鲜储藏应该如何做呢?

　　1、正确地采收和运输蔬菜。

　　蔬菜应在下霜前采收，采收时避开清晨的露水和午间的高温，最好在八九点钟露水干后或下午五六点钟温度较低时采收。如遇下雨要等雨过后3～4天再采收。采收时应深入田间地头，选择生长健壮，无病虫害的地块齐杈处掰下果实，或用剪刀在果柄处剪下，去掉调萎的花瓣，用已消毒并衬有干净塑料薄膜的菜筐盛装。采收和运输时要轻拿轻放，避免碰撞、挤压造成的机械损伤。蔬菜采收后要及时放在荫凉处，进行通风降温和预冷散热。

　　2、蔬菜保鲜冷库的温度和湿度的调节

　　夏、秋季节正是蔬菜入储期间，库房温度偏高，一般要提前5到7天开启果蔬冷藏机降温。如果是新建库房，要在库房彻底干透后再开始降温。如湿度过大可用撒生石灰的办法来降低湿度。

　　3、做好入储前的蔬菜处理

　　(1)熏蒸处理。对于不宜装袋储藏的蔬菜，要用防霉烟雾剂熏蒸。方法是在密闭空间点燃防霉烟雾剂熏蒸24小时。

　　(2)药剂处理。果菜类蔬菜如茄子、尖椒、青椒要用剪刀将果柄剪齐，番茄去柄和萼片，然后将剪切处蘸果柄剂，并充分晾干。

　　(3)装袋处理。将经过药剂处理的蔬菜用保鲜袋盛装，装袋后将浸有防霉灵药剂的棉球分散放入保鲜袋内(按每千克蔬菜0.1～0.2毫升的用量，用注射器将防霉灵药液注入棉球)，用塑料绳扎紧袋口，摆放在架子上。

　　对于蔬菜保鲜冷库中蔬菜的保鲜储藏如何做今天就分享到这里，蔬菜保鲜冷库的出现使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质，目前已经在农产品领域中得到了广泛的应用。