现在的我们崇尚健康生活，三餐中会食用大量的蔬菜，在蔬菜中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。如果微生物侵入蔬菜体内的途径都是在蔬菜的机械伤或虫伤的伤口处，被微生物污染的蔬菜很快就会全部腐烂变质。因此蔬菜保鲜冷库在冷库工程中得到广泛应用。但是蔬菜保鲜冷库如何进行控制保存的呢?下面就由精诚制冷的工作人员来为您介绍。

　　蔬菜入库后要采取进步降温的办法，蔬菜在采收后，最好在原料产地及时进行冷却把蔬菜内部的热量散出。冷却后的蔬菜用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的蔬菜，进入冷藏间后，要采取逐步降温的办法，防止某些生理病害的发生。

　　不同种类的蔬菜应控制在各自的最适温度下进行储藏，因为不同种类的蔬菜，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能，引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏蔬菜，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。

　　蔬菜保鲜冷库要进行湿度调节，蔬菜中含有大量的水分，这是维持果实生命活动和新鲜品质的必要条件。采摘后的蔬菜，不能再从母体上获得水分的供给，在长期储藏过程中，逐渐蒸发水分。大多数蔬菜其干耗超过5%时，就会出现枯萎等鲜度下降的明显象征。蔬菜的水分蒸发，一方面是由于呼吸作用，散发出一部分水分;另一方面是储藏环境的空气湿度过低，引起蔬菜枯萎，降低了商品价值。因此高温库的湿度要很好地进行调节，一般要求在85%—90%左右。

　　蔬菜保鲜冷库如果湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随冷风将细微小雾送入库房空气中，加湿空气。没有自动喷雾器，也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来增加冷藏间的相对湿度。如果湿度过高，蔬菜的表面过于潮湿，有时还凝有水珠，给微生物滋生创造了条件，蔬菜容易腐烂，这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。高温冷藏间的温度和相对湿度都应尽量保持稳定，不得有较大幅度波动，否则会刺激蔬菜的呼吸作用，增加消耗，降低它的储藏性。

　　对于蔬菜保鲜冷库如何进行控制保存今天就分享到这里，正是由于蔬菜保鲜冷库的出现使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，可以在较长时间内保持果蔬的新鲜状态。大大地提高了保鲜贮藏蔬菜的品质。