在过去，人们只能使用应季蔬菜，在过了季节之后，再想要使用当季蔬菜那真是难上加难。但是随着科技的发展，人们研发出了制冷设备，它能够对产品进行保鲜冷冻。其中对于蔬菜的保鲜就使用蔬菜保鲜冷库。它能够延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0.5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。那么我们在使用蔬菜保鲜冷库进行保鲜时要注意哪些事项呢?

　　1、适当晾晒

　　菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。

　　2、温度

　　采用冷库鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5℃条件下进行。

　　3、防止堆压

　　进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。

　　4、湿度

　　为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。

　　对于使用蔬菜保鲜冷库进行保鲜时要注意的事项今天就分享到这里，蔬菜保鲜冷库的使用既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。