近年来，酸奶商场不断开展，新品种层出不穷，在全部乳制品职业进入下行期时，酸奶挺身而出，变成优质品类。业内人士指出，酸奶品类不论是收入增加仍是毛利率都显着好于其他品类。
　　低温酸奶学识多 制冷设备不能少
　　现在，商场上的酸奶商品分常温、低温两大类。虽然常温酸奶因运送、存储本钱下降而给乳企带来丰盛利润，但低温酸奶依旧是绝大多数消费者的挑选，商场前景更为宽广。据了解，低温酸奶中的乳酸菌在适合的生计条件下，能够有些存活，而常温酸奶因为加工后期热处理，乳酸菌被灭。所以，通常来说，常温酸奶中几乎没有活的乳酸菌，与低温酸奶比较调节肠胃功能稍差劲。

　　此外，从商场调查来看，“健康”是绝大多数消费者采购酸奶的首要要素，而商场上的高端酸奶也基本是低温酸奶。由此可见，低温酸奶依旧最具商场优势。不过，挑选低温酸奶就意味着要投入更多的存储和冷链运送本钱，对于乳企来说是一大考验。　

　低温酸奶潜力无限 冷库等制冷设备为其保驾护航 　　我们经常在超市冷藏风幕柜里看到的低温酸奶，通常选用新式的低温制造技术，包装上也通常会标明储存温度为2~6℃。
　　业内人士表示，酸奶的冷却速度有严厉的时刻限制。酸奶中含有的保加利亚乳杆菌，和噬热链球菌的成长温度分别为22℃和20℃，进行发酵包装后的酸奶，会降温至20℃摆布，进而降至5℃摆布，而后续的进一步降温冷却，需要在迅速降温冷库内进行，此类功能的冷库温度在-1~0℃摆布。此外，降温的时刻有着严厉的操控规模，以杯装酸奶为例，按照标准不一样，有必要要在半小时至一个半小时内完结温度从20℃摆布降至2~4℃，只要这么才能安稳酸奶中活性菌乳酸菌发酵出产的活性物质的数量，保证酸奶的养分成分不受损坏。

　低温酸奶学识多 制冷设备不能少

　出产包装好的酸奶，相同需要储存在低温冷库中，保证冷库恒定2℃至6℃，通常以4℃摆布为宜。在冷链运送过程中，酸奶也要做到全程不断链，将酸奶搬运至冷链车时还要保证商品不能接触到常温空气，这就需要冷藏车与冷库门“无差别”对接，一起冷链车也要进行提早降温，当车厢温度到达15℃以下后，车厢进出货口与冷库门对接，才可将冷库中的酸奶装入冷藏车中运送。在运送至卖场时，也要放置在冷藏展现风幕柜中，起到低温保鲜和展现作用，消费者买回家，也要及时放入家用冰箱进行低温保鲜，温度不得超过6℃。

　低温酸奶商场与制冷设备职业相得益彰

　不难发现，冷链物流、冷库、冷藏车、保鲜柜等制冷设备为低温酸奶销量增加保驾护航。低温酸奶从工厂到消费者口中，任何一个环节呈现疏忽都会影响其口感和养分。

　　低温酸奶商场开展需要制冷设备支撑。与此一起，低温酸奶杰出的销量体现也为制冷设备职业开展带来无穷的商场需要。

　　现在，除了低温酸奶对冷链物流的需要清楚明了，果蔬生鲜电商对此也是“求贤若渴”。能够预见，伴随着低温酸奶等冷藏食品商场爆发，冷库、冷藏车、冷藏柜等冷链、制冷设备需要必将强势来袭。